2021年10月

■レシピ
プルーンと人参のラペ

ひとことレシピ《プルーンと人参のラペ》 人参を細切りにし、適量の塩をまぶし水分を出す。水分をしっかりと絞り、刻んだプルーンとレモン汁を加えて和える。・プルーンはもちろんレーズンでも◎・レモンがなければお酢を、甘みが足りな […]

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■レシピ
パクチーとキャベツのコールスロー

ひとことレシピ《パクチーとキャベツのコールスロー》 ザクザクと食べやすい大きさに切ったキャベツをレンジでチンして柔らかくする。酢玉ねぎ、マヨネーズ、刻んだパクチー、レモン汁を加えてさっと和えて完成。酢玉ねぎはこちらを使っ […]

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■コラム
ごきげんな人が優しい世界をつくる

2021年現在、私はアメリカの南カリフォルニアにて、主人と娘と期間限定の海外暮らしをしています。 初めての子育てを、初めて訪れる場所でやっている未来は、ちょっと前まで本当に想像していないことでした。 人生っていつどうなる […]

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■コラム
ひとことレシピはじめました

薬膳のプロとして、薬膳レシピも書けたらいいなぁと思う気持ちはずっとあったのですが、 残念ながら私はレシピを書く才能が本当にないのです。 理由は簡単で、いつも適当にごはんを作っているから。 料理をするときの私のルールは単純 […]

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■レシピ
牛そぼろとほうれん草の卵焼き

ひとことレシピ《牛そぼろとほうれん草の卵焼き》 卵をボウルに割り入れ、牛そぼろ、茹でて刻んだほうれん草を混ぜ、卵焼きを作る要領で焼く。 補血できる食材を組み合わせた卵焼き。 具入りの卵焼きは不格好になりやすいですが、うま […]

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■レシピ
牛そぼろ

ひとことレシピ《牛そぼろ》 牛ひき肉を、油を引いたフライパンでぽろぽろとさせながら炒め、酒・砂糖・醤油で味を調整して完成。牛ひき肉は合挽き肉でも。 補血できる食材はできれば冷凍ストックにしておいて、いざというときにすぐ食 […]

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■レシピ
ワカモレ風タルタルサラダ

ひとことレシピ《ワカモレ風タルタルサラダ》 角切りにしたアボカド、トマト、ゆで卵を酢玉ねぎをマヨネーズで和える。お好みで刻んだパクチーをトッピングし、レモンを絞って完成。酢玉ねぎはこちらを使っています。 香味野菜のパクチ […]

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■レシピ
刻み酢玉ねぎ

ひとことレシピ《刻み酢玉ねぎ》 細かく刻んだ玉ねぎを甘酢に漬けておきます。甘酢は酢・砂糖・塩で手作りしてもいいし、私はべんり酢を使って簡単に仕込んでいます。写真では、一緒にきゅうりも漬けています。 1日くらいで酸味がまろ […]

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■レシピ
ブロッコリーとレーズンとナッツのサラダ

ひとことレシピ《ブロッコリーとレーズンとナッツのサラダ》 ブロッコリーやカリフラワーはレンジでチンするか茹でておく。レーズン、砕いたナッツ、加熱したブロッコリー・カリフラワーをお好みのドレッシングで和え、塩こしょうで味を […]

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■レシピ
長芋のすり流し

ひとことレシピ《長芋のすり流し》 だし汁をお鍋で温める。長芋をすりおろし、少量のお味噌で味を整える。ごまをトッピングして完成。 嬉しい効能の多い長芋ですが、しっかりとネバネバさせることでよりうるおいアップが期待できるかな […]

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